|
Шампанское - это вино праздника. Ни одно торжество не
обходится без него, и в искристой пенной струе шампанского всегда отражается
человеческая радость. Пить шампанское без причины не просто бестактно, но и
бесполезно - такое употребление шампанского не доставит никакого удовольствия.
Равно как не стоит его пить в гордом одиночестве - шампанское не выносит
одиночества, но с готовностью дарит радость дружеской компании или шумному балу.
С известной долей достоверности можно утверждать, что шампанское,
как тип оригинального вина, для которого характерны особые признаки - выстрел
при открывании бутылки, вспенивание в бокале за счет интенсивного выделения
пузырьков углекислого газа, длительная "игра" - возникло во второй половине 17
века. В 1718 году опубликованы мемуары аббата Годино, каноника Реймского собора,
в которых указывается, что вина с легкой окраской, почти белые, насыщенные
газом, появились в Шампани примерно с 1668 года, и что лет тридцать спустя во
Франции резко намечается пристрастие к игристым винам.
Шампанские вина в России разливаются в специальную бутылку особой формы,
изготовленную из прозрачного зеленого или бесцветного стекла. В производстве
шампанского бутылочным способом применяют только новые высококачественные
бутылки повышенной прочности, чтобы избежать их боя и потерь вина при вторичном
брожении, последующей выдержке и обработках. Бутылки укупоривают специальными
шампанскими корковыми пробками, которые закрепляют на венчике бутылки
специальными проволочными уздечками - мюзле.
Шампанские вина России разливаются в специальную бутылку
особой емкости и формы, которую невозможно перепутать с любой другой. Бутылка
также имеет специфическое внешнее оформление, или, как говорят виноделы,
отделку. Отделка заключается в том, что горлышко бутылки вместе с пробкой и
одетой на нее проволочной уздечкой (мюзле) покрывается фольгой, на бутылку
наклеивают основную и заднюю этикетки и кольеретку (верхнюю этикетку,
охватывающую нижний край фольгового покрытия по всему диаметру бутылки).
По содержанию сахара, добавляемого после дегоржажа, шампанское
подразделяется на 6 категорий:
Extra-brut или Ultra-brut - менее 6 граммов сахара на литр
Brut - менее 15 г/л
Extra-dry - 12-20 г/л
Sec - 17-35 г/л
Demi-sec - 33-55 г/л
Doux - свыше 50 г/л
Шампанские вина России представлены двумя типами - Советским
шампанским и Российским шампанским. Советское шампанское бывает следующих
наименований - Советское шампанское коллекционное, Советское шампанское,
Советское шампанское специальных наименований. Отличие Российского шампанского
состоит в том, что при его производстве разрешено применение не шампанских
сортов винограда а также импортных виноматериалов высшей категории качества,
позволяющей обеспечивать установленный уровень качества получаемого шампанского.
|
|
Как пить шампанское
Шампанское - это вино праздника. Ни одно торжество не
обходится без него, и в искристой пенной струе шампанского всегда отражается
человеческая радость. Пить шампанское без причины не просто бестактно, но и
бесполезно - такое употребление шампанского не доставит никакого удовольствия.
Равно как не стоит его пить в гордом одиночестве - шампанское не выносит
одиночества, но с готовностью дарит радость дружеской компании или шумному балу.
История шампанского
С известной долей достоверности можно утверждать, что шампанское, как тип
оригинального вина, для которого характерны особые признаки - выстрел при
открывании бутылки, вспенивание в бокале за счет интенсивного выделения
пузырьков углекислого газа, длительная "игра" - возникло во второй половине 17
века.
Бутылка шампанского
Шампанские вина в России разливаются в специальную бутылку особой
формы, изготовленную из прозрачного зеленого или бесцветного стекла.
В производстве шампанского бутылочным способом применяют только
новые высококачественные бутылки повышенной прочности, чтобы
избежать их боя и потерь вина при вторичном брожении, последующей
выдержке и обработках.
|
|
